ЧТО ЖЕ ТАКОЕ «МИКРОЗЕЛЕНЬ»? Это молодые растения в фазе пары настоящих листьев, которые содержат максимальную концентрацию полезных веществ.
ПРЕИМУЩЕСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ
- источник необходимых для жизни витаминов и минералов;
- экологически чистая и безопасная для здоровья пища;
- растет очень быстро: новая партия подрастет уже через 1-2 недели;
- готовый продукт в любое время года, особенно актуально зимой;
- выращивание занимает очень мало времени и места;
- не нужно готовить.
ЧТО МОЖНО ВЫРАЩИВАТЬ?
В первую очередь для выращивания микрозелени подходит вся без исключения зелень: укроп, петрушка, различные виды базилика, шпинат, руккола, лук, кинза, щавель, зелёный и корн-салат. Такие ростки уже имеют вкус взрослой зелени, прекрасно подходят для свежих салатов с различными заправками.
Замечательную, вкусную и полезную микрозелень можно вырастить из семян следующих видов капусты: брокколи, кольраби, листовой кале, красной, цветной, брюссельской и пак-чой (разновидность пекинской капусты). Привкус у них мягкий, аромат ярко выраженный, ростки хрустящие, сочные.
Редис, морковь и свёклу тоже можно и нужно выращивать в качестве микрозелени.
Ещё в качестве микрозелени можно вырастить сою и горчицу, зелёный горошек и ячмень, огуречную траву (богато) и обычную гречиху, кервель и мангольд, анис и цикорий, фенхель и одуванчики, лён и коноплю, мелиссу и чечевицу, лемонграсс и любисток… Выбор очень велик.
Нельзя выращивать на микрозелень:
Паслёновые: баклажаны, перец, помидоры и картофель категорически не подходят! В их ростках есть соланин, он ядовит и негативно сказывается на пищеварении.
Тыквенные. Все их ростки горькие, попросту очень невкусные.
Токсичные вещества содержатся в ростках фасоли, она тоже не подходит.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Микрозелень можно выращивать несколькими способами.
1. Традиционный — на почве.
Сеять нужно очень густо и до появления всходов держать емкости с посевами в тепле под пленкой (крышкой, стеклом). Чтобы ускорить прорастание семян, их можно предварительно замочить в теплой воде на 4-8 часов. Нужно следить, чтобы не появилась плесень и всходы не пересыхали! Когда появятся всходы, пленку нужно снять. Контейнеры выставить на окно или в другое светлое место.
При выращивании микрозелени никакие удобрения вносить не нужно!
2. В специально предназначенных емкостях:
Поддон емкости заполняется обычной водопроводной водой до решетки. Семена равномерно распределяются по поверхности решетки. После этого емкость накрывается крышкой и до прорастания семян. Уровень влажности должен быть на неизменном уровне. Температура в помещении должна быть комнатной. Когда появится первая пара листьев, можете приступать к сбору и употреблению микрозелени в пищу.
3. На ткани, ватных дисках, бумаге, марле и т.д.
Выбранную «основу» нужно уложить в подходящую емкость, хорошенько увлажнить и разместить на ней предварительно замоченные семена и накрыть пленкой до появления всходов. Далее обычный уход — поддержание оптимальной влажности. После достаточного отрастания зелени ее иногда удается вынуть вместе с корнями, которые тоже имеют большую пищевую ценность.
