Перец Острый
Пикантный вкус первых и вторых блюд, соусов и лечо подчёркивает острый перец, который несёт огромную пользу организму за счёт высокого содержания в нём витаминов, минералов, биоактивных веществ.
Основным биологически активным веществом острого перца является капсаицин, природное назначение которого – защита от патогенных организмов. Капсаицин угнетает бактерию helicobacter pylori – главную «виновницу» гастрита и язвы желудка. К тому же капсаицин может выступать в роли мощного антиоксиданта, оберегающего клетки от свободных радикалов. Капсаицин так же снижает уровень холестерина. Растворяет фибрины, которые способствуют образованию тромбов, нормализует работу сердца.
Главная особенность — горькие перцы бывают разной остроты. Жгучесть горького перца зависит от количества капсаицина в своем составе.
Пикантные (слабоострые) — с приятной остринкой, подойдут для закусок, консервации, заморозки (витаминная добавка в супы и рагу), овощных соусов и заправок
Средней остроты (паприка) — так называемая паприка, имеет сбалансированный острый вкус, присущий горькому перцу, и более крупные плоды, чем у самых жгучих сортов (чили)
Очень острые (перец чили) — их используют как приправу в свежем и сушёном виде, обжигающий привкус имеют не только плоды, но даже чашелистики.
Разнообразие сортов острого перчика велико: есть высокорослые сорта и карлики, сорта которые прекрасно растут в домашних условиях, скороспелки с длительным плодоношением и гибриды с поздним сроком созревания.