Салат
Салат занимает почетное место в десятке наиболее полезных для человека овощей. Кальция и витамина К (который играет незаменимую роль в процессе свертывания крови) в салате содержится больше, чем во всех овощах. А по составу всех минеральных веществ этот овощ занимает второе место после шпината.
Все виды салатов обладают свойственными лишь им вкусовыми и качественными характеристиками. Они различаются вкусом - бывают острыми, пряными, сладковатыми, некоторые имеют ярко выраженную горчинку, а некоторые почти с нейтральным вкусом; формой листьев – волнистая, гладкая, гофрированная или кудрявая.
Окрас листьев салатов варьируется от светло-зеленого до насыщенного бордового цвета.
По строению розетки все салаты делятся на:
листовые – образующие розетку из листьев
кочанные - развивающаяся розетка со временем образует относительно плотный кочан
полукочанные - нечто среднее между кочанными и лиственными разновидностями, они имеют приподнятую розетку из листьев, посередине которой образуется рыхловатый кочан.
По сроку созревания салаты подразделяются на:
- раннеспелые (весенние) – срывать листья разрешается уже через 35-40 дней.
- среднеспелые (летние) – собирать возможно через 40-75 дней.
- позднеспелые (осенние) – поспевают через 75-100 суток.
По месту посадки салаты подразделяются на сорта для открытого грунта и сорта для теплицы.