Сорта томатов для цельноплодного консервирования имеют свои нужные параметры, где, размеры плодов и плотная кожица играют первостепенную роль. Помидоры для засолки и консервирования должны быть небольшими, правильной формы, плотными, с твердой кожицей, устойчивой к растрескиванию.