Мангольд - листовая свекла со съедобными черешками и листьями, а не корнеплодом. Мангольд урожаен, его легко выращивать, имеет множество полезных для организма свойств. В нем достаточно много растительного белка и практически нет жиров, много витаминов и полезных микронутриентов - витамина K, натрия и калия, кальция, фосфора, витамина C и фосфора.
По вкусу мангольд похож на сельдерей и ревень. Его используют для салатов, добавляют в первые, вторые блюда, холодные закуски и в выпечке в качестве начинки. Его можно тушить на масле как шпинат. Листья можно заквашивать, как капусту, а черенки можно мариновать. При тепловой обработке он не только не теряет своего вкуса, в отличие от обычной зелени, но и становится гораздо более сладким и насыщенным, а также сохраняет объем, что позволяет с его помощью формировать красивые блюда.
Помимо своих многочисленных полезных свойств, мангольд еще и очень красив и способен украсить любой огород. Особенной красотой отличаются сорта мангольда, у которых резные листья и красные черешки.
