Шпинат, однолетнее листовое растение, можно назвать «генералом среди зелени» за рекордное содержание питательных веществ.
Шпинат начинает давать зелень уже ранней весной (холодостойкий), когда других овощей ещё нет и так не хватает витаминов. Употребляют его в свежем виде для салатов, в отварном виде в зелёных щах, супах и других блюдах. Также шпинат консервируют и сушат.
Шпинат в зависимости от сроков созревания бывает:
- ранний: отличается коротким вегетационным периодом, срезать листву можно уже через 2-3 недели после посева семян
- среднеспелый: первый урожай дает через 4-5 недель после высадки, его обычно сажают вслед за ранним шпинатом, чтобы беспрерывно иметь свежую листву
- позднеспелый: такому шпинату требуется от 4 до 8 недель в зависимости от сорта, чтобы нарастить листву, отличается повышенной устойчивостью к низким температурам и стрелкованию.
Важно! Срезанную зелень шпината в течение 24 часов нужно обязательно употребить в пищу, высушить, заморозить или законсервировать. Далее, в тепле, под воздействием бактерий в шпинате начинают образовываться ядовитые азотисто-кислые соли, которые могут нанести серьёзный вред. Поэтому надёжнее выращивать свой шпинат.
