Кукуруза

Кукуруза не только вкусная и сочная, но и очень питательная и полезная. Не зря ее назвали царицей полей. Это кладезь витаминов и микроэлементов. В состав злака входит клетчатка, положительно влияющая на желудочно-кишечный тракт. Кукуруза содержит антиоксиданты: бета-каротин, лютеин, зеаксантин и кверцетин, которые  поддерживают здоровье кожи, обеспечивают защиту от ультрафиолетового излучения, раковых опухолей и замедляют процессы старения. В кукурузе значительное количество ценных витаминов группы В, включая тиамин, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты, рибофлавин и пиридоксин, которые  положительно влияют на работу нервных клеток, помогают при лечении заболеваний нервной системы, в том числе эпилепсии.

Среди всего многообразия кукурузных сортов важно не ошибиться с выбором.

Если нужно получить вкусную и сладкую кукурузу для употребляется в свежем/отварном виде, для консервирования или заморозки, то лучше высаживать сахарные или сладкие сорта кукурузы. В таких сортах самое высокое содержание сахара.

Лопающаяся кукуруза отлично подходит  для приготовления попкорна и воздушных хлопьев. Она отличается высоким содержанием белка, содержит меньший процент крахмала. У зерен тонкая, но прочная и твердая стекловидная оболочка. Это позволяет накапливаться влаге внутри зерна. При нагревании вода превращается в пар и раздирает оболочку изнутри с выходом объемной белой массы.