Сладкий (болгарский) перец является одним из наиболее полезных и вкусных овощей. Перец – рекордсмен по содержанию витамина C (в 100гр перца 3 суточные дозы витамина С), который укрепляет иммунитет. Второй по количеству витамин – ретинол (A), природный иммуностимулятор, подавляющий активность свободных радикалов, предотвращающий образование раковых клеток. Большое содержание минеральных солей калия, кальция и фосфора в составе перца помогает лечить заболевание суставов и костей.
Помимо полезности, он еще ценится за свежий сладкий вкус со слегка уловимой ноткой остроты. Каждый стручок болгарского перца пропитан соком.
Бывает красного, желтого/оранжевого и зеленого цвета. В красном овоще присутствует больше аскорбиновой кислоты и витамина A. В желтом/оранжевом — большой объем рутина, позволяющему сосудам окрепнуть. При помощи зеленого перца следует проводить профилактику появления раковых заболеваний.
Использование в кулинарии сладкого перца разнообразно: от употребления в свежем виде, в том числе в салатах, до соления, маринования, приготовления горячих вторых блюд, в том числе фарширования. В качестве добавок перец применяют при варке супов, приготовлении различных мясных блюд, овощных рагу.
